水是人們一天都離不開的營(yíng)養(yǎng)素，但無論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外對(duì)水的研究卻很有限。我們只是一致地認(rèn)為它是不可缺少的。盡管在古老的中國(guó)已經(jīng)有了1萬年喝茶的歷史，但究竟應(yīng)該喝茶或飲料還是普通水？對(duì)于我們?nèi)匀皇且粋�(gè)新的課題。

　　前不久，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和美國(guó)北卡羅來納大學(xué)聯(lián)合主辦的“飲料攝入與健康學(xué)術(shù)研討會(huì)”在京舉行。來自兩國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家就大家很關(guān)心的問題展開了研討。

　　■飲料消費(fèi)在全球迅速增長(zhǎng)，成為肥胖等疾病增長(zhǎng)的重要原因

　　來自美國(guó)北卡羅來納大學(xué)公共衛(wèi)生與醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系的Barry Popkin教授介紹說，在奶類、水果等食物中的天然糖是內(nèi)源糖；糖類作物、谷物、水果、牛奶或昆蟲中提煉的含熱量的甜味劑叫外源糖。世界衛(wèi)生組織以及多個(gè)國(guó)家建議外源糖供能不超過總能量攝入的10%，其關(guān)鍵在于飲料。

　　就全球而言，從90年代以來外源糖的攝入發(fā)生了巨大的變化。1998年有50%的美國(guó)兒童外源糖攝入過量，在英國(guó)，過去調(diào)查顯示，2-6歲的學(xué)齡前兒童24%的能量攝入來源于飲料；2002年含糖飲料供能已經(jīng)占總能量攝入的一半，近年來所占比例更高。7年內(nèi)墨西哥青少年及婦女飲料攝入量翻了一倍之多。