火鍋雞的做法二

1.準(zhǔn)備食材。

2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開。

3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊。

4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味。

5.下姜蒜辣椒，1勺老干媽爆香。

6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜。

7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調(diào)成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉。

8.燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘。

9.先下豆芽平菇。

10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇。

11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁。