鍋內(nèi)加油燒到五成熟時(shí)，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和

少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時(shí)間緊，用高壓鍋)

燒到至九成熟時(shí)，再摻燒開(kāi)的紅湯(沒(méi)有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開(kāi)水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味)上桌，配上味碟，開(kāi)火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點(diǎn)火)

先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點(diǎn)火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。