海鮮一直是我們的鐘愛，蝦類又是讓人喜歡不已。那貝類呢?有哪些是你的最愛?扇貝你會喜歡嗎?它的做法有多種多樣，你會做其中的一種嗎?沒事，小編今天就傳授你“神功大法”。

扇貝的做法

一、蒸扇貝

準(zhǔn)備扇貝肉250g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量料酒適量味極鮮適量醋適量

1.扇貝肉取出來解凍后，泡在清水里，清理干凈

2.盤底倒料酒

3.鋪上蔥花和姜絲

4.處理干凈的扇貝肉擺盤里

5.再撒上蔥花和姜絲

6.醋、味極鮮和鹽調(diào)勻，淋扇貝肉上

7.蒸鍋燒開水，盤子上蓋小碟，放蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，加熱5-8分鐘

8.蒸好后去掉小碟，揀出姜絲和蔥花，倒掉多余的湯汁

9.炒鍋燒開油，淋扇貝肉上

10.撒上蔥花即可

二、辣炒扇貝

1、新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時;蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段

2.取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁;鍋內(nèi)燒水，加料酒

3.水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用

4.炒鍋倒植物油，轉(zhuǎn)中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香

5.轉(zhuǎn)大火，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋

三、青椒扇貝

1. 青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用。

2. 扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙后馬上撈出。

3. 熱鍋下油，油熱后下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生。

4. 倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。

四、鮮麗腰果炒扇貝肉

準(zhǔn)備大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個，去皮切絲，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，汁料:份量僅供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料:，胡椒粉和鹽腌少許

1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。

2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香;加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。

五、蒜烤扇貝肉

準(zhǔn)備黃油餅干，20塊，現(xiàn)磨黑胡椒，適量，蒜粉，3克，海產(chǎn)扇貝肉，455克，黃油，115克，白葡萄酒，60毫升，檸檬，半個，歐芹，4克

1.預(yù)熱烤箱至175度。在一個8X8寸的烤盤上抹上一層油。

2.黃油餅干壓碎，然后把餅干碎、黑胡椒和蒜粉放在一個小碗里。扇貝肉洗凈、瀝干之后，放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗里里壓一下，讓扇貝肉均勻地沾上粉末。然后把沾有餅干碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上。

3.檸檬榨汁;融化黃油。用另外一個碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒，混合好后撒在扇貝肉上。

4.在預(yù)熱好的烤箱里烤至扇貝肉變成金黃色，約15分鐘左右。然后用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成。

文章告訴了我們扇貝的做法，可以蒸扇貝，辣炒扇貝，但是制作扇貝的時候要注意，一定要提前把扇貝清洗干凈，這樣做出來的扇貝口感才比較純正，比較好吃，不會有任何的雜質(zhì)，才可以保證扇貝的美味，不錯的一篇文章，讓我們學(xué)會了自己動手制作扇貝。