小竅門：

1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗�，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味

3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。