與此同時(shí)，Hirsch教授革新了測(cè)定人體每日基礎(chǔ)能量消耗的方法�；�礎(chǔ)能量消耗，是維持生存必需的開(kāi)銷(xiāo)，對(duì)于缺乏鍛煉的人而言，這個(gè)消耗就在總花費(fèi)中占去了大半。即便你每日入口的食物總量不變，只需基礎(chǔ)消耗長(zhǎng)期輕微升高或者降低一點(diǎn)，你的體重就可能發(fā)生驚人的變化。Hirsch的新方法，給體重調(diào)定點(diǎn)假說(shuō)提供了一定的支持。他發(fā)現(xiàn)體重相同的人，每日的基礎(chǔ)能量消耗可以大不一樣。

身體總是希望回到它自己的平衡點(diǎn)。當(dāng)然體重恒定點(diǎn)與體溫不一樣，它的高低受許多因素的影響，如家族背景、兒童時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)狀況、體育鍛煉、年齡等等。毫無(wú)疑問(wèn)，對(duì)一些人而言，這個(gè)體重的恒定點(diǎn)是偏高了。但目前我們根本沒(méi)有既有效又安全的方法去調(diào)節(jié)體重的恒定點(diǎn)。在

這樣的狀況下，試圖對(duì)抗我們歷經(jīng)數(shù)百萬(wàn)年，殘酷考驗(yàn)才煅造而成的軀體，其難度可想而知。

瘦素、細(xì)菌可抑制脂肪過(guò)剩

身體又是如何得知體重變化呢？實(shí)際上，我們的脂肪組織會(huì)向大腦通報(bào)儲(chǔ)脂情況，如果儲(chǔ)存過(guò)多，它們會(huì)大量釋放一種稱(chēng)為瘦素的激素，知會(huì)大腦節(jié)制食欲，或許還會(huì)激發(fā)你運(yùn)動(dòng)的興趣，反之它們則默不作聲。

1994年，F(xiàn)riedman和復(fù)旦大學(xué)畢業(yè)的張一影合作，從遺傳性肥胖的老鼠身上，找到了制造這個(gè)激素的基因，并證實(shí)了它的功能。一時(shí)間輿論為之沸騰，Amgen公司迅即以2000萬(wàn)美金的代價(jià)，獲得該基因的專(zhuān)利。然而，奇跡沒(méi)有發(fā)生。的確，這世上有人正是因?yàn)閱适Я酥圃焓菟氐哪芰�，而陷入病態(tài)肥胖之中，但這樣的人實(shí)在太少，到目前為止僅發(fā)現(xiàn)十余例。

據(jù)最新研究顯示，體重似乎還和腸胃中的細(xì)菌有關(guān)。2004年，戈登發(fā)現(xiàn)體內(nèi)無(wú)菌的實(shí)驗(yàn)鼠雖然食量比它的孿生同胞大29%，但體內(nèi)脂肪卻少了42%之多，同時(shí)其基礎(chǔ)代謝率還低27%。當(dāng)把這些可憐的苗條鼠，從無(wú)菌環(huán)境中放回正常環(huán)境后，它們的體重在兩星期的時(shí)間里，恢復(fù)到和同胞一致，食量也隨之減少。它也證實(shí)了我們長(zhǎng)期以來(lái)的猜測(cè)，腸胃中的細(xì)菌能促進(jìn)食物的消化吸收。戈登小組隨后又發(fā)現(xiàn)，在人們減肥的過(guò)程中，胃腸中擬桿菌的數(shù)量明顯增加，而這和普通人的情況一致。

不過(guò)，對(duì)擬桿菌的進(jìn)一步研究卻讓人迷惑，這是一種擁有非凡消化能力的細(xì)菌，它能夠把多種我們自己無(wú)法消化的食物，轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢晕�收利用的形式。讓人意外而更“過(guò)分”的是，它還能抑制一種促進(jìn)脂肪消耗的蛋白質(zhì)，從而間接幫助身體積蓄脂肪。看來(lái)無(wú)論是否喜歡，我們都得繼續(xù)在漫漫肥胖路上跋涉一陣子了。

目前的研究一再告訴我們的是，脂肪量的變動(dòng)很可能沒(méi)有一個(gè)普遍性的原因�；蛟S，那些單因素所致的體重異常，都已經(jīng)被我們發(fā)現(xiàn)了。比如：瘦素缺乏，或者由于腎上腺分泌了過(guò)多的糖皮質(zhì)激素……

要透徹地理解發(fā)胖原因，也許還必須求助于進(jìn)化論，了解我們祖先的生活方式。我們那些酷愛(ài)甜食的基因，早在祖先們還呆在樹(shù)上的時(shí)候就已經(jīng)進(jìn)化出來(lái)。而非洲草季交替分明的氣候，攸關(guān)生死，不可大意度過(guò)食物短缺旱季的這些，曾經(jīng)幫助祖宗基因，在如今這個(gè)高的時(shí)代，成為長(zhǎng)胖最胖最本質(zhì)的根源。